CACIOTTA DI PECORA STAGIONATA
Il pecorino ha un origine antichissima.
E’ il classico formaggio di latte di pecora stagionato con pasta di colore leggermente paglierino e piccola occhiatura dal sapore dolce ed intenso. La sua creazione, parte dal latte pastorizzato a cui viene aggiunto il caglio, successivamente si procede alla rottura della cagliata, nella quale operazione avviane la separazione tra il siero e la pasta. Successivamente la pasta viene messa nelle fuscelle per dare la forma desiderata. Da qui si passa alla stufatura, procedimento adatto per l’asciugatura del prodotto.
Può essere utilizzato tal quale o grattugiato per condimenti e primi piatti.
E’ il classico formaggio di latte di pecora stagionato con pasta di colore leggermente paglierino e piccola occhiatura dal sapore dolce ed intenso. La sua creazione, parte dal latte pastorizzato a cui viene aggiunto il caglio, successivamente si procede alla rottura della cagliata, nella quale operazione avviane la separazione tra il siero e la pasta. Successivamente la pasta viene messa nelle fuscelle per dare la forma desiderata. Da qui si passa alla stufatura, procedimento adatto per l’asciugatura del prodotto.
Può essere utilizzato tal quale o grattugiato per condimenti e primi piatti.
Company
VITO BENEDETTO S.R.L.
At the beginning of the 1960s grandfather Marco built the first dairy in Taranto, fulfilling an ancient dream cultivated during his long work experience gained in Gioia del Colle, home of mozzarella. Since then and, following with Vito and the young Marco, for three generations the Benedetto family...
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VITO BENEDETTO S.R.L.
At the beginning of the 1960s grandfather Marco built the first dairy in Taranto, fulfilling an ancient dream cultivated during his long work experience gained in Gioia del Colle, home of mozzarella. Since then and, following with Vito and the young Marco, for three generations the Benedetto family...