SCAMORZA
La Scamorza è un formaggio fresco da tavola a pasta filata dalla caratteristica forma a pera con una strozzatura nella parte superiore. La pasta è elastica, l’odore è delicato , mentre il sapore è dolce e lievemente sapido.
Il suo nome deriva dal verbo SCAMOZZARE che letteralmente significa mozzare del capo. Come da tradizione viene creata spezzando con le mani la pasta filata, plasmandola fino ad ottenere la sua forma tradizionale. Le Scamorze, dopo essere state così formate vengono legate in coppia , dal casaro, e fatte sostare brevemente in salamoia.
Il suo nome deriva dal verbo SCAMOZZARE che letteralmente significa mozzare del capo. Come da tradizione viene creata spezzando con le mani la pasta filata, plasmandola fino ad ottenere la sua forma tradizionale. Le Scamorze, dopo essere state così formate vengono legate in coppia , dal casaro, e fatte sostare brevemente in salamoia.
Company
VITO BENEDETTO S.R.L.
At the beginning of the 1960s grandfather Marco built the first dairy in Taranto, fulfilling an ancient dream cultivated during his long work experience gained in Gioia del Colle, home of mozzarella. Since then and, following with Vito and the young Marco, for three generations the Benedetto family...
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VITO BENEDETTO S.R.L.
At the beginning of the 1960s grandfather Marco built the first dairy in Taranto, fulfilling an ancient dream cultivated during his long work experience gained in Gioia del Colle, home of mozzarella. Since then and, following with Vito and the young Marco, for three generations the Benedetto family...